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水は創業より途切れることの無い天然地下水。
米は酒米と古来より使われている紅麹。
発酵期間６ヶ月、熟成９ヶ月。長期熟成静置発酵米酢。
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味が強く まろやかで癖のないおいしさと健康にこだわった体に優しい米酢です。
すし飯の味の劣化が遅く、１８種類のアミノ酸を有し、中でも他のお酢には含まれないＧＡＢＡ、天然のアントシアニン色素が醸造中に造られます。
紅麹：紅麹は詔興酒、紅乳腐等に古くから使われている麹菌です。
普段の酢の物料理に。
毎日盃一杯、黒砂糖 ジュース等で薄めて飲用に
紅麹の効果から油料理に最適と考えます。
酢豚 八宝菜等の中華料理にお使いいただけます。